Leite de Amêndoas

Esse é um dos leites vegetais mais ricos em cálcio! A amêndoa também é rica em magnésio, que é fundamental para o metabolismo de cálcio, por isso substituí com vantagens o leite de vaca. Além de ser nutritiva, possuí um sabor suave e levemente adocicado de fácil aceitação.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de amêndoas cruas, com a casca mesmo

• 2 a 3 xícaras (chá) de água filtrada ou água de coco

• Uma pitada de sal

Preparo

Primeiro, lavar as amêndoas em água corrente e deixar de molho em bastante água por 8 a 12 horas. Depois, lavar novamente em água corrente e bater no liquidificador com 2 ou 3 xícaras de água. Quanto menos água usar, mais concentrado ele ficará. Passar em uma peneira fina, coador de pano ou no coador de voal.

Dica

Tem validade de cerca de 4 dias na geladeira.

Pode ser congelado em formas de gelo.

Aproveitando o resíduo

Farinha de amêndoas: É só aquecer o resíduo rapidamente em uma panela de fundo grande, sem parar de mexer. Use para incrementar receitas de biscoitos ou bolos.